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冷製パスタが美味しい季節になりましたね☀️ 先日いただいた「ワイルドチェリートマトと大葉の冷製パスタ」が、夏にぴったりで最高でした！🍝✨ そうめんのような極細の麺（カペッリーニかな？）に、たっぷりのチーズと、鮮やかな大葉、そして可愛らしい小さなトマト。 このトマト、「ワイルドチェリートマト」シェフ自らが無農薬で自家栽培したトマト🍅そんじゃそこらで手に入らない品種です。 一見、酸味があるのかな？と思うかもしれませんが、口に入れると驚くほど甘みがしっかりしていて、全然酸っぱくないんです！😳 そして写真では少し分かりにくいですが、パスタの下にはきゅうりのソースが隠れていて、大葉と合わさって、爽やかさが口いっぱいに広がります🥒🌿 この爽快感とトマトの甘みのバランスが絶妙！暑い日にまた食べたくなる一品でした😋

今夜は、ジビエの概念を覆す一皿に出会ってしまいました…。🐗✨ 運ばれてきたのは、濃厚な香りが食欲をそそる「猪肉のチーズリゾット」 ジビエと聞くと少し身構える方もいるかもしれませんが、この猪肉、驚くほど臭みが皆無！ 旨味だけがぎゅっと凝縮されていて、クリーミーなチーズのコクと見事に調和しています。 さらに心憎いのが、天面にあしらわれた山椒の葉。🌿島本の山で採取してきたものだとか 濃厚なリゾットを口に運ぶたび、山椒の爽やかな香りが鼻を抜け、後味をキリッと引き締めてくれます。 このアクセントが本当に秀逸で、スプーンが止まらず一気に完食してしまいました！ 「ジビエはちょっと…」という方にこそ、ぜひ一度味わってほしい感動の美味しさです。

今日は最高のジビエ料理に出会ってしまいました…！🦌🌿 メインはごらんのプレート 見てください、この骨付きのボリューム！ でも驚くのはお肉の柔らかさ。 フォークを入れた瞬間にホロリとほどけるほど丁寧に仕上げられていて、ジビエ特有のクセもなく、お肉の旨味がダイレクトに押し寄せます。 そして、お皿を彩る主役級の山菜たちがまた豪華！ • シャキッとした食感のタケノコ • 独特のぬめりと歯ごたえがたまらないコゴミ • 爽やかな辛味で口をリセットしてくれるクレソン • ワイルドな香りがアクセントのノビル • そして「山菜の女王」コシアブラ まさに「山の恵みのオールスター」が一皿に集結しています。 濃厚なソースが絡んだ鹿肉と、ほろ苦い山菜のコントラストがもう…言葉になりません。 今の時期しか味わえない、五感を刺激される一皿。 心もお腹もパンパンに満たされました。ごちそうさまでした！🙏✨